吃出来的180cm，欧洲人身高的秘密-今日头条

　　上个星期，“中国男性35年间平均身高增长将近9厘米，全球增幅第一”、“中国女性净身高排名东亚第一”的消息，先后冲上热搜榜。

　　其中，中国19岁男性的平均身高达到175. 7cm，女性的平均身高为163.5cm。

　　如今，肉眼可见的是00后似乎个个都是1.8米大高个。

　　那为什么80后、90后以及00后的身高，有如此大的变化呢？

　　我们一直存在一种刻板印象：

　　西方人高，东方人矮。

　　事实是这样吗？

　　这有两面性，如果按照当前数据来看，情况的确如此。

　　来看看全球前几位的平均身高（以男性举例）。

　　荷兰：185.5cm丹麦：181.5cm德国：180.2cm挪威：179.7cm瑞典：179.6cm卢森堡：179.1cm奥地利：178.2cm芬兰：178.2cm

　　基本都是欧洲国家。

　　而根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，中国18~44岁男性的平均身高为169.7cm。

　　这数据一对比，差距就出来了。

　　值得一提的是这个平均值，北方人帮我们挣了点面子。

　　山东：175.44cm北京：175.32cm黑龙江：175.24cm辽宁：174.88cm内蒙古：174.58cm河北：174.49cm宁夏：173.98cm上海：173.78cm吉林：172.83cm天津：172.83cm

　　但对于东西方的身高差，还有另外一个层面的事实：

　　欧洲人其实并不是一直都是那么高。

　　在150年前，欧洲国家的平均身高基本上都低于170cm。

　　十九世纪末期欧洲人平均身高

　　再来看看同年代，我们中国人的身高。

　　同年代的中国人，平均身高是大概为165cm，与当时的欧洲人非常接近。

　　也可以从以前的照片看出，我们不矮。

　　我们要了解一个事实，不是只有我们中国人在长高，而是近百年来全人类都在长高。

　　只是没有我们这么明显，只是我们的身高潜力得到释放。

　　我们大部分人都认为影响身高的因素有很多，如环境、遗传、饮食等等。

　　但根据目前科学研究表明，人类身高的最大决定因素是基因遗传，占了将近80%。

　　不要听到“基因遗传”这个词，矮个子人群就觉得没希望了，觉得下一代长不高。

　　近年的相关分析表明，与人类身高相关性较高的环境因素是蛋白质摄入量 。

　　蛋白质摄入量和男性平均身高的联系

　　我们能明显感受到的一个过程：

　　1、国家现代化

　　2、生活水平提高

　　3、饮食改善（蛋白质摄入量上升）

　　4、平均身高上升

　　1改变2，得到3，影响4。

　　其中的3可以再拆分，其中就包含了基因遗传，就是上一代与下一代的联系。

　　营养导致表观（身高、相貌等等）修饰。父母把表观遗传传递给下一代。或者是下一代自身补给的营养充足。

　　按理来说，DNA序列的变化需要非常长时间或者极端性的繁殖选择，就是俗称的自然选择。

　　但在过去的百年里，人类身高体验到一个明显的转变，这个突发性违背了经典遗传学的规律。

　　我本人就是一个例子，90后，南方人，妈妈身高在150cm左右，爸爸身高不到170cm，而我的身高却有182.5cm。

　　虽然小时候家庭不算优渥，但是在我印象里鸡蛋、牛奶（羊奶）、筒子骨（排骨）没有停过。

　　在网上也有类似的例子。

　　4个东西：肉、蛋、奶，外加一个油。

　　影响身高的环境因素是蛋白质摄入量，但所指的并不包括所有的蛋白质。

　　与身高相关性较高的蛋白质来源是：奶制品、奶酪、动物蛋白质。

　　实际上也反应了，蛋白质摄入量是在反映另外一个东西。

　　根据2017年欧洲统计局（Eurostat）报告，欧盟生产的牛奶是用来制造以下的奶制品：

　　奶酪：37%黄油：29.3%奶油：12.5%牛奶：11.1%酸奶：4.2%奶粉：3%其他：2.9%

　　其中黄油、奶油、牛奶和酸奶就是主要的奶制品来源。

　　黄油的卡路里是100%脂肪，奶油的卡路里是60-95%脂肪。

　　据美国农业部报道，销售量占比较高的牛奶种类是全脂牛奶和2%低脂牛奶 ，两者的销售量总占68%。

　　美/全脂牛奶和2%低脂牛奶销售量占比

　　全脂牛奶的卡路里是50%脂肪、20%蛋白质。

　　2%低脂牛奶的卡路里是35%脂肪、26%蛋白质。

　　其他欧洲国家的整体销售量的趋势是一样的，欧洲人偏向选择脂肪较高的牛奶。

　　同理，从90年代开始，我们对乳制品的消费也是肉眼可见。

　　回到正题，奶制品主要是脂肪。

　　尤其是女生，不要看脂肪就望而却步，适量合理的摄入脂肪是很好的。

　　拿平均身高185.5cm的荷兰来说，Gouda（特产）：每份100卡路里，其中80%是脂肪。

　　虽然我们与荷兰的饮食习惯不同，但是其他食物一样含有高脂肪。

　　如鲜肉、肉制品等等。

　　新鲜猪肉的卡路里是：

　　排骨：76%脂肪新鲜火腿：50-75%脂肪猪排：50%脂肪猪里脊：40%脂肪

　　看下我们历年的肉类消耗量。

　　再者，看看我们鸡蛋的产量就明白了，我们变高是有迹可循的。

　　蛋白质、脂肪双管齐下。

　　最后再来说下容易被我们忽略的油。

　　食物中有3种脂肪酸：

　　饱和脂肪酸单元不饱和脂肪酸多元不饱和脂肪酸

　　而油也有它们不同的占比。

　　动物脂肪：高饱和脂肪含量，低多元不饱和脂肪含量热带油：高饱和脂肪含量，低多元不饱和脂肪含量植物油：低饱和脂肪含量，高多元不饱和脂肪含量

　　而以如今的习惯，我们更偏向的是植物油，欧洲人更喜欢食用动物脂肪。

　　看下对比。

　　欧洲人的总脂肪热量比率显著高于东亚人，平均值高10%

　　这表示，欧洲人的动物脂肪摄入量比东亚人高非常多。

　　或许，这个习惯不是一时半会就能改变过来的，主要还是在潜意识里对动物脂肪的认知。

　　其实人的身高是一个抽象又具体的概念。

　　我举个例子：

　　终点是100米，运动员A从0米开始起跑，运动员B从50米开始起跑，运动员B先到终点。

　　那能证明B比A的速度快吗？能证明B比A的身体素质好吗？

　　反而，更可能的情况是A比B更快，只不过是“100米的结果”误导了我们。

　　“中国男性35年间平均身高增长将近9厘米，全球增幅第一”就很好地说明了这个现象。

　　所以开头说的“西方人高，东方人矮”是一个伪命题，因为存在不公平。

　　公平应该是150年前，甚至是更早时期开始进行对比，尽可能保证起点的一致性。

　　也许在过35年，我们的平均身高达到甚至超过180cm也不是不可能。

　　我是@JUMP李大锤，你怎么看？