比利时皇家咖啡壶的介绍和咖啡制作教程 - 知乎

　　【导读】比利时皇家咖啡壶，又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶，由英国造船师傅 James Napier发明。不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品，而且其工作原理奇特，是19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶。

　　比利时皇家咖啡壶其外表只是历史的一半，虹吸管本身亦是相当值得探讨。它结合了数种自然的力量：火，蒸汽，压力，重力，这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。

　　整个调煮过程有如上演一出舞台，因为炫目华丽的外表，加上噱头十足的操作乐趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分数。整个制作咖啡的过程就像一台展现个人煮咖啡技术的魔术表演，新颖且令人赞叹。

　　原理

　　兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看，它就像一个对称天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。

　　当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜；等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。

　　这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头，一杯香醇的咖啡就这样完美的出炉啦。

　　操作步骤

　　1. 关闭水龙头，转开水箱塞，注入420cc—450cc的水，然后关上注水口。

　　2. 依喜好把适量的咖啡粉放入冲煮杯中。

　　3. 压下平衡杆，打开酒精灯盖，点燃酒精灯。

　　4. 当水壶中的水煮沸时，热水会从水壶经虹吸管被推至玻璃杯内（虹吸原理）。

　　5. 水壶中的热水都到达玻璃杯后，水壶会自然升起。酒精灯盖会自动关闭熄火。水壶因冷却把玻璃杯的咖啡重新吸回水壶中。

　　6.当咖啡都回流到水壶中，稍微转开壶塞让空气对流，开启水龙头即可嗜香醇美味的咖啡。

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The End